Candied Tangerine Fruit

橘红糖(橘子饼)

Candied Tangerine Fruit

由于家乡盛产红橘，所以从小就看见大人们做橘红糖吃。当时年龄还很小也不清楚具体工艺是什么，只是现在想吃了就凭着儿时的依稀记忆来琢磨完善整个制作过程。

-- By NCLady Realty --

小时候我家旁边有一个糖果厂，天天闻着空气中漂来的香味也算是一种享受吧。由于家乡盛产红橘，所以从小就看见大人们做橘红糖吃。当时年龄还很小也不清楚具体工艺是什么，那位糖果大拿老爷爷恐怕也过世几十年了。只是现在想吃了就凭着儿时的依稀记忆来琢磨完善整个制作过程。几经折腾，感觉基本上成功了。

购两袋这种汁多的甜红橘(三磅/袋)。洗净

找一个能刮皮的小工具或者小刀。轻轻刮掉橘子皮上面那一层橘子釉，这个严重影响橘红糖的口味，否则是木口或者苦口的。看见工具上面那一层红色东西了吗？

刮完皮后用水冲洗一下，能看见那一层黄色的液体吗？恭喜你，如果没有把手刮伤说明你已经完成刮橘子皮的艰巨工作了。放大看一下标准版本。

现在考刀工了，别小看这个程序。如果没有多划坏几个橘子，你是比较难以成功保持它们不烂的形状的。实践证明，保持顶部和底部大约直径3厘米的圆圈位置不接触，均匀地划七刀是比较好的方法。这样橘子在后面的步骤中才不容易挤破变形。橘子底部也要留直径3厘米的园形区域不划开。

带上手套，用双手掌心轻轻用力把橘子汁挤压出来，小心不要把橘子皮挤压坏了，尽量使其保持整个橘子的完整性。100%的不放糖的天然橘子汁可以当饮料喝啊！这是我挤掉橘子汁后的橘子饼，请把瓤留在里面。再来看看一个一个的橘子饼是否很漂亮呢？多练习几个，坏的饼就少了。现在烧一大锅水，加一勺bake soda进水里。