锅内放一勺水，加入10大勺白糖一定小火熬糖浆，大火就怕碳化了。慢慢的锅内起大量泡泡，糖浆炼好的时候就把炸好的莲子倒回锅中轻轻翻动，使莲子都均匀沾上糖浆，然后关火，趁热在面上再撒一些糖粉，摇摆几下使每一粒莲子都沾满了糖粉。