选用一袋质量好的小鱼干，避免吃起来味道苦的或者口感不好的🐟，用凉水快速冲洗一下，避免小鱼吸收太多水份。 准备材料：若干干红辣椒段，花椒粒，姜片，五香。锅内放几勺油，加入花椒粒，辣椒段姜片等上面的香料，倒入小鱼儿。刚开始时可以大火轻轻翻炒，鱼水份差不多没有时转小火再炒一会儿，鱼干变熟变香即可。翻动时不要太用力以免鱼头鱼身分离哈！另外特别提醒是鱼质量不好鱼也容易断裂分开。另外也不要选用吃起来苦味道的鱼干。