几个新西兰或者澳洲小羊腿洗净沥干水分，顺着骨头的方向划几道口子。 用上面图所示的椒盐，胡椒粉，十三香粉，孜然粉，姜汁，葱段，白酒，一个lemon汁或者橙子，三勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油。所有调料搅拌均匀，给小羊腿揉搓按摩片刻，放冰箱腌渍一晚。 画外：我请教过新西兰和澳洲朋友，她们说那儿的羊多得来都是山坡上吃草自己天然长大的，解答了我为啥美国市场上有这么多羊腿来源问题了，现在可以吃🉐放心了。 统一回复：如果没有小羊腿，在Costco或者Sam’s买羊小腿的肉也行，带筋越多的越好吃。我家只是喜欢啃骨头所以用小羊腿了。