四川麻辣夫妻肺片
Sliced Beef and Ox Tongue in Chilli Sauce
夫妻肺片是一道四川成都名菜，由郭朝华、张田政夫妻创制而成。通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。其制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。
-- By NCLady Realty --
夫妻肺片在有些中餐馆的英文名被翻译成“史密斯夫妇”(Mr and Mrs Smith)你知道吗？言归正传，在亚洲店购买这种牛腱肉(牛大腿上的肉shank)或者金钱键(牛小腿上的肉) 两盒
在亚洲店购买一盒这种牛蹄筋(一般老外店没有牛筋卖)再买一袋牛肚，建议在当地的老外店买，我们这儿中国店的牛肚肯定用什么东西处理过，一煮就缩小没有了。把牛肚切成5cm宽的块若干备用，牛腱肉也切成大小均匀的长条备用。
烧一大锅开水，放姜片和葱白，然后把所有东西都扔进去煮开几分钟拋血水，捞出洗净沥干水分备用。准备一些香料如图所示，反正你家有啥用啥，不一定都要。用你喜欢吃的香料就可以了。
把牛蹄筋同香料一块放入水中浸泡煮开，再放入所有的牛腱肉和牛肚进去一块煮。大火烧开后转中火。牛腱肉大约煮40分钟就捞出来，牛肚大约1.5小时捞出，牛筋大约2小时就都熟了。测试方法就是用筷子一穿就能穿进去基本上就熟透了。
所有东西煮好后，再放一点盐，胡椒粉，花椒粉进去拌均匀。放入冰箱里冷透心。等肉冷透后，现在才把它们切成薄片混合在一块。
你或许会问：煮这么多东西一下子吃不完咋办？就是因为牛蹄筋要煮很长时间，所以我们一次可以多准备一点，以后慢慢吃。
现在可以用小的食品袋一袋一袋地把它们装起速冻起来。需要吃时我们拿出一小袋自然解冻，然后拌上酱油醋糖姜葱蒜花椒粉辣椒油香油就是一盘上好的四川麻辣夫妻肺片了。
想去参加一个爬梯也可以带上一盆子，生活就简单多了。随时可以把牛肉放水里煮煮熬熬，然后放面上面，再加一点辣椒油就能吃上一碗麻辣牛肉面了。
如果放点酸菜一块煮，然后浇面上，就是酸菜牛肉面了。
还可以放火锅底料炒炒，加汤加豆腐，藕片，素菜就是一碗翘脚牛肉，生活就这么简单化了。
希望你们能告诉我补充还有一些什么吃法，有机会我再加进美篇里。谢谢转发与分享。
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